BIZCOCHO ESPECIADO DE CALABAZA

Ya en otoño, cambio de estación y nada mejor que empezarla con un rico bizcocho de calabaza, muy aromático. Y es que, además de la calabaza, un clásico del otoño, con ese sabor dulzón tan característico y rico, también  embriaga con el aroma de sus diversas especias. Por lo que es un bizcocho especialmente rico, aromatico y muy otoñal. Vamós con la receta!

Ingredientes :

  • 250 gr. de Calabaza asada. (Sin cascara y sin semillas.)
  • 250 gr. Harina de trigo
  • 200 gr. Azúcar
  • 80 gr. Aceite de oliva o Aceite de semillas
  • 12 gr. de levadura química o polvos de hornear
  • 3 Huevos tamaño L
  • 1  cucharadita de postre de Esencia de Vainilla
  • 1              ,,              ,,          ,,       de Canela molida
  • 1/4         ,,              ,,          ,,       de  Jengibre natural rallado o en polvo
  • 1/2         ,,              ,,          ,,       de  Nuez  moscada rallada o en polvo
  • Una pizca de  Sal

Elaboración :

Encender el horno y precalentar a 180º – 356F arriba y abajo.

Asar la calabaza sin piel, ni semillas y cortada a trozos en el horno o en el microondas. Una vez asada, la aplastamos con un tenedor y reservamos.

Tamizar la harina, la levadura, la canela, jengibre, nuez moscada y la sal. Reservar.

En un bol amplio, batimos los huevos junto con el azúcar que lo vamos a ir añadir en dos veces, una vez batido, añadimos el aceite en un hilo (poco a poco) y seguido de la calabaza asada y volverlo a batir.

Y por último, incorporamos la harina ya tamizada junto a la levadura, las especias y la sal. Que mezclaremos hasta que nos quede una mezcla homogenea y sin grumos.

Untar con mantequilla un molde alargado tipo Plum-cake, incorporar la mezcla y echarle un poco de azúcar por encima. Colocar el molde en la parte central del horno y hornear a 180º  unos 35-40 minutos, e iremos comprobando con un palillo. Y listo!

TIP: Para asar la calabaza una vez pelada, sin semillas y cortada a trozos. Cortaremos varios trozos de papel de aluminio y en cada uno de ellos colocamos dos o tres trozos de calabaza, envolver y meter en el horno 30 minutos a 180º grados. Si asas más cantidad y la colocas en el congelador ahorrarás tiempo y la tendrás lista para la próxima vez.

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