CLAFOUTIS DE CEREZAS

Clafoutis de cerezas, es un postre tradicional francés de la región de Lemosín, que se prepara en esta época del año, aprovechando la temporada de cerezas. Una tarta con la textura suave y cremosa del flan, en el que las cerezas son las indiscutibles protagonistas, se elabora en pocos minutos y el resultado es delicioso.

Ingredientes :

  • 300 gr. de Cerezas
  • 4  Huevos
  • 155 gr. de Azúcar
  • 1  sobre de Azúcar avainillado (8gr.)
  • 60 gr. de Almendra molida
  • 40 gr. de Harina de trigo
  • 200 ml. de Leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Mantequila para untar el molde
  • Azúcar glas para espolvorear

Elaboración :

Precalienta el horno a 175º con calor arriba y abajo.

Lavar las cerezas y deshuésarlas con la ayuda de un deshuesador para dejarlas enteras o con una pequeña incisión con la punta de un cuchillo.  (Tip para deshuesar cerezas en final de la receta ).

Untaremos con mantequilla un molde de 24 centimetros, que no sea desmontable.

En un cuenco grande, batir con las varillas los huevos, con la leche, el azúcar, el sobre avainillado, el extracto de vainilla y la almendra molida hasta obtener una mezla homogénea. Incorporar la harina, dejándola caer desde un colador de malla fina para tamizarla y remover con una espátula hasta que esté completamente integrada.

Vierte la masa en el molde preparado y agregar las cerezas, repartiéndolas de forma uniforme por todo el molde. Hornearemos el Clafoutis entre 35-40 minutos aproximadamente, (según cada horno) o hasta que esté cuajado y la superficie se haya dorado ligeramente.

Retirar el molde del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.  Justo antes de servir, espolvorear la superficie con azúcar glas dejandolo caer desde un colador de malla fina.

Al tener la textura cremosa, podemos servir la tarta fría o templada. Y solo nos queda disfrutarla!

TIP:  Si no dispones de un deshuesador de cerezas, prueba a hacerlo con una pajita de beber refrescos, de las que son un poco más grandes y resistentes, solo tienes que colocarla en la parte superior de la cereza y presionar suavemente.

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