BIZCOCHO ESPECIADO DE CALABAZA
Ya en otoño, cambio de estación y nada mejor que empezarla con un rico bizcocho de calabaza, muy aromático. Porqué, además de calabaza un clásico del otoño, con ese sabor dulzón tan característico y rico, también embriaga con el aroma de sus diversas especias. Y esa mezcla hace que el resultado sea la de un bizcocho especialmente rico, aromatico y muy otoñal. Vamós con la receta!
Ingredientes :
- 250 gr. de Calabaza asada. (Sin cascara y sin semillas.)
- 250 gr. Harina de trigo
- 200 gr. Azúcar
- 80 gr. Aceite de oliva o Aceite de semillas
- 12 gr. de levadura química o polvos de hornear
- 3 Huevos tamaño L
- 1 cucharadita de postre de Esencia de Vainilla
- 2 ,, ,, ,, de Canela molida
- 3/4 ,, ,, ,, de Jengibre natural rallado
- 1/2 ,, ,, ,, de Nuez moscada rallada o en polvo
- Una pizca de Sal
Elaboración :
Encender el horno y precalentar a 180º – 356F arriba y abajo.
Asar la calabaza ya limpia y cortada a trozos en el horno o en el microondas. Una vez asada, aplastada con un tenedor y reservamos.
Tamizar la harina, la levadura, la canela, nuez moscada y la sal. Reservar.
En un bol amplio, batimos los huevos junto con el azúcar que lo añadimos en dos veces, una vez batido, añadir el aceite en un hilo (poco a poco) y seguido de la esencia de vainilla, el jengibre y la calabaza asada, volverlo a batir.
Y por último, incorporamos la harina ya tamizada junto a la levadura, las especias y la sal. Que mezclamos y nos quede una mezcla homogenea.
Untamos con mantequilla un molde alargado tipo Plum-cake e incorporar la mezcla a la que antes de hornear echaremos un poco de azúcar por encima. Colocaremos el molde en la parte central del horno y hornear a 180º unos 35-40 minutos, comprobando los últimos minutos con un palillo si sale limpio. Y listo!
TIP: Para asar la calabaza una vez pelada, sin semillas y cortada a trozos. Colocarla en varios trozos de papel de aluminio, envolver y meterla en el horno 30 minutos a 180º grados. Si asas más cantidad la puedes congelar y así ahorrar tiempo y lista para la próxima vez.