LECHE FRITA

Uno de los postres imprescindibles de Semana Santa, que perduran en los años y con sabores de siempre. Será por sus ingredientes muy básicos y económicos que solemos tener en casa y su fácil elaboració como la mayoría de postres tradicionales. Disfruta de un postre delicado y un bocado realmente exquisito!

Ingredientes :

  • 1/2 litro de Leche
  • 80 gr. de Azúcar
  • 4 Yemas
  • 40 gr. de Maizena (harina de Maiz)
  • Una rama de Canela
  • Una tira de piel de Limón
  • 2 Huevos (para rebozar)
  • Aceite de oliva suave o de semillas
  • Harina (para rebozar)
  • Azúcar y Canela en polvo (para rebozar)

Elaboración :

Lo primero, será batir en un bol las yemas junto con la Maizena disuelta en una tacita de leche fría. Poner a calentar el resto de la leche en un cazo, con el azúcar, el palo de la canela y la piel de el limón.

Cuando la leche esté a punto de hervir, añadir las yemas con la Maizena y espesar al fuego sin dejar de remover unos 5 -7 minutos. Verter en una fuente cuadrada o como en mi caso, un “Tupper” rectangular de 20cm. de largo por 13cm. de ancho y cubrir la masa con film e ir presionando con la mano para que no tenga una capa seca por encima, dejarla enfríar y meter en el frigorífico un par de horas o de un día para otro.

Volcar la masa sobre una tabla y cortarla dandole forma cuadrada, pasar las porciones por harina y huevo batido. Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente, sacarlas y colocarlas en una fuente con papel absorbente, seguidamente rebozarlas en un plato hondo donde previamente hemos mezclado azúcar y canela.Y listas para servir y disfrutar!

ITIP : Resérvarlas al calor hasta el momento de servir, tíbias están deliciosas!

BIZCOCHO INTENSO DE MANDARINA

Si te gustan los bizcochos jugosos y un sabor intenso a mandarina, este es tu bizcocho! Y digo intenso, porqué en esta receta, las mandarinas que vamos a utilizar, se va a aprovechar prácticamente todo: la piel, pulpa, zumo, (menos las pepitas y partes duras) que es la diferencia de la mayoria de bizcochos, en los que tan solo solemos utilizar la ralladura o el zumo de la mandarina. Y esa intensidad citríca y jugosidad realmente, se nota. Vamos alla!

Ingredientes :

  • 210 gr. de Harina de trigo
  • 210 gr. de Azúcar
  • 60 gr. de Almendra en polvo
  • 16 gr. de levadura en polvo (1 sobre)
  • 3 Huevos M
  • 100 ml. de Aceite de girasol o semillas
  • 1 Yogur griego (sin azúcar)
  • 2 mandarinas grandes (de piel fina)
  • Una pizca de sal

Elaboración :

Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

Lo primero será lavar muy bien las mandarinas y secarlas. A una de las mandarinas sólo le rallamos la piel y sacamos el zumo. La otra mandarina una vez ya limpia de pepitas y partes duras, le sacamos toda la pulpa y reservamos junto con la mitad de la cáscara cortada a trozos.

En el vaso de la batidora vamos a añadir la mezcla reservada de las mandarinas con la pulpa, cáscara, ralladura y zumo. Lo trituramos junto con el azúcar, los huevos, el aceite y el yogur griego, hasta obtener una masa homogénea y líquida.

Mezclaremos en un bol grande la harina y la levadura ya tamizadas, junto a las almendras en polvo y la sal. Seguidamente añadimos poco a poco toda la mezcla anterior líquida, hasta que este totalmente integrada y sin grumos con la ayuda de un batidor de mano o varillas a velocidad baja.

Engrasar un molde redondo de 22-24 cms. con mantequilla o spray antiadherente y colocar en el fondo un círculo de papel de hornear también engrasado para desmoldar mejor. Ya por último, verter la mezcla en el molde y hornear a 180º unos 35 minutos en la parte central del horno, pinchando con un palillo los últimos minutos. Una vez frío, desmoldar y a disfrutar!

TIP : Las mandarinas, si son de la variedad de piel fina son perfectas para esta receta, porqué contienen más cantidad de pulpa y zumo. Lavarlas muy bien antes de manipular, y si pueden ser “Bio” mucho mejor.

***Para ajustar esta receta a otras cantidades, moldes o comensales, tienes a tu disposición la calculadora prorrateo que te facilitará la tarea.

A %d blogueros les gusta esto: