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BIZCOCHO ESPECIADO DE CALABAZA

Ya en otoño, cambio de estación y nada mejor que empezarla con un rico bizcocho de calabaza, muy aromático. Porqué, además de calabaza un clásico del otoño, con ese sabor dulzón tan característico y rico, también embriaga con el aroma de sus diversas especias. Y esa mezcla hace que el resultado sea la de un bizcocho especialmente rico, aromatico y muy otoñal. Vamós con la receta!

Ingredientes :

  • 250 gr. de Calabaza asada. (Sin cascara y sin semillas.)
  • 250 gr. Harina de trigo
  • 200 gr. Azúcar
  • 80 gr. Aceite de oliva o Aceite de semillas
  • 12 gr. de levadura química o polvos de hornear
  • 3 Huevos tamaño L
  • 1  cucharadita de postre de Esencia de Vainilla
  • 2              ,,              ,,          ,,       de Canela molida
  • 3/4         ,,              ,,          ,,       de  Jengibre natural rallado
  • 1/2         ,,              ,,          ,,       de  Nuez  moscada rallada o en polvo
  • Una pizca de  Sal

 

Elaboración :

Encender el horno y precalentar a 180º – 356F arriba y abajo.

Asar la calabaza ya limpia y cortada a trozos en el horno o en el microondas. Una vez asada,  aplastada con un tenedor y reservamos.

Tamizar la harina, la levadura, la canela, nuez moscada y la sal. Reservar.

En un bol amplio, batimos los huevos junto con el azúcar que lo añadimos en dos veces, una vez batido, añadir el aceite en un hilo (poco a poco) y seguido de la esencia de vainilla, el jengibre y la calabaza asada, volverlo a batir.

Y por último, incorporamos la harina ya tamizada junto a la levadura, las especias y la sal. Que mezclamos y nos quede una mezcla homogenea.

Untamos con mantequilla un molde alargado tipo Plum-cake e incorporar la mezcla a la que  antes de hornear echaremos un poco de azúcar por encima. Colocaremos el molde en la parte central del horno y hornear a 180º  unos 35-40 minutos, comprobando los últimos minutos con un palillo si sale limpio. Y listo!

TIP: Para asar la calabaza una vez pelada, sin semillas y cortada a trozos. Colocarla en varios trozos de papel de aluminio, envolver y meterla en el horno 30 minutos a 180º grados. Si asas más cantidad la puedes congelar y así ahorrar tiempo y lista para la próxima vez.


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