BIZCOCHO INTENSO DE MANDARINA

Si te gustan los bizcochos jugosos y con un intenso sabor a mandarina, este es tu bizcocho! Y digo intenso, porqué en esta receta, las mandarinas que vamos a utilizar, se va a aprovechar prácticamente todo: la piel, pulpa, zumo, (menos las pepitas y partes duras) que es la diferencia de la mayoria de bizcochos, en los que tan solo solemos utilizar la ralladura o el zumo de la mandarina. Y esa intensidad citríca y jugosidad realmente, se nota. Vamos alla!

Ingredientes :

  • 210 gr. de Harina de trigo
  • 210 gr. de Azúcar
  • 60 gr. de Almendra en polvo
  • 16 gr. de levadura en polvo (1 sobre)
  • 3 Huevos M
  • 100 ml. de Aceite de girasol o semillas
  • 1 Yogur griego (sin azúcar)
  • 2 mandarinas grandes (de piel fina)
  • Una pizca de sal

Elaboración :

Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

Lo primero será lavar muy bien las mandarinas y secarlas. A una de las mandarinas sólo le rallamos la piel y sacamos el zumo. La otra mandarina una vez ya limpia de pepitas y partes duras, le sacamos toda la pulpa y reservamos junto con la mitad de la cáscara cortada a trozos.

En el vaso de la batidora vamos a añadir la mezcla reservada de las mandarinas con la pulpa, cáscara, ralladura y zumo. Lo trituramos junto con el azúcar, los huevos, el aceite y el yogur griego, hasta obtener una masa homogénea y líquida.

Mezclaremos en un bol grande la harina y la levadura ya tamizadas, junto a las almendras en polvo y la sal. Seguidamente añadimos poco a poco toda la mezcla anterior líquida, hasta que este totalmente integrada y sin grumos con la ayuda de un batidor de mano o varillas a velocidad baja.

Engrasar un molde redondo de 22-24 cms. con mantequilla o spray antiadherente y colocar en el fondo un círculo de papel de hornear también engrasado para desmoldar mejor. Ya por último, verter la mezcla en el molde y hornear a 180º unos 35 minutos en la parte central del horno, pinchando con un palillo los últimos minutos. Una vez frío, desmoldar y a disfrutar!

TIP : Las mandarinas, si son de la variedad de piel fina son ideales en esta receta, ya qué llevan más cantidad de pulpa y zumo. Lavarlas muy bien antes de manipular, y si puedieran ser “bio” mucho mejor.

***Para ajustar esta receta a otras cantidades, moldes o comensales, tienes a tu disposición la calculadora prorrateo que te facilitará mucho la tarea.

COMO REBOZAR O EMPANAR SIN ENSUCIARSE LAS MANOS

Vamos a ir hoy, con un par de maneras para rebozar o empanar nuestra carne o pescado. Una nos será más agil y rápida la tarea, pero las dos tienen en común el no ensuciarnos las manos y el de facilitarnos la tarea. AsÍ que,vamos allá y elige!

 –  Llenar una bolsa tipo “Zip” con autocierre, de harina o que vayamos a necesitar, pan rallado, harina de trigo, frutos secos triturados… Y colocar dentro los filetes de carne o pescado ya con sal, cerrar la bolsa y agitarla unos minutos. Abrir, sacarlos y listos para cocinarlos.

2º – Vamos a necesitar un par de “Tupper” o recipientes de plástico, redondos o rectangulares, según sea el tamaño o forma de la carne o pescado que vayamos a rebozar. En uno batimos un huevo/os tapar y agitar furtemente o con un tenedor, reservar. En el otro recipiente poner la harina deseada. Con unas pinzas de cocinar pasar la carne a rebozar por la harina y seguidamente por el huevo y freír. En el caso de empanar solo por la harina. Y la opción rápida es, colocar dentro de los recipientes tanto de huevo como de harina más cantidad de carne/pescado, tapar, agitar y directo a la sartén.

A elegir la que más os convenga!

 Ver al detalle en Video tutorial :

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