MAGDALENAS DE CALABAZA

Estas magdalenas de calabaza serán de tus favoritas, un bocado jugoso y que a la vez se convierte en una saludable y deliciosa opción de comer calabaza, sobretodo para los «peques» de la casa. ¡Ah! Y listas en un momento, a disfrutarlas!

Ingredientes : (para unas 12 -14 magdalenas según molde)

200 gr. de Calabaza asada
200 gr. de Harina de trigo (de repostería)
200 gr. de Azúcar
2 Huevos grandes
120 gr. de Aceite de oliva suave o Aceite de girasol
16 gr. de Levadura química Royal o impulsor ( 1 sobre)
Una cucharadita de Canela
Un pellizco de Sal

Elaboración :

Pelar y cortar a trozos grandes la calabaza, envolverla en papel de aluminio y asar en el horno a 180º unos 30 minutos, una vez fría y con un tenedor reducirla a pure, reservar.

Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo.

Batir en un bol con las varillas eléctricas los huevos y el azúcar unos minutos hasta que blanqueen, añadir el aceite primero y batir, seguido de la calabaza que volveremos a batir.

Por último le añadiremos en dos veces la harina junto a la levadura, la canela y la sal que previamente habremos tamizado con un colador de malla fina y con una espátula vamos a ir mezclando con movimientos suaves hasta que este totalmente integrado. Seguidamente colocamos las cápsulas de papel rizado o de silicona dentro de una bandeja para «cupcakes» para que no se ensanchen o en su defecto flaneras y las llenaremos 3/4 partes del molde.

Bajar la temperatura del horno a 180º y justo antes de hornear las espolvoreamos con una mezcla de 3 cucharadas de azúcar y una de canela, las horneamos entre 12 -15 minutos aproximadamente y estén ligeramente doradas controlando ya que cada horno es un mundo, sacarlas del horno y dejarlas enfriar. ¡Ya solo nos queda disfrutar de unas riquísimas magdalenas que serán de las preferidas en casa!

TIP : Deja reposar la masa en el frigorífico unos 30 minutos antes de hornear y con el contraste de temperatura serán más esponjosas y con «copete».