LECHE FRITA

Uno de los postres imprescindibles de Semana Santa, que perduran en los años y con sabores de siempre. Será por sus ingredientes muy básicos y económicos que solemos tener en casa y su fácil elaboració como la mayoría de postres tradicionales. Disfruta de un postre delicado y un bocado realmente exquisito!

Ingredientes :

  • 1/2 litro de Leche
  • 80 gr. de Azúcar
  • 4 Yemas
  • 40 gr. de Maizena (harina de Maiz)
  • Una rama de Canela
  • Una tira de piel de Limón
  • 2 Huevos (para rebozar)
  • Aceite de oliva suave o de semillas
  • Harina (para rebozar)
  • Azúcar y Canela en polvo (para rebozar)

Elaboración :

Lo primero, será batir en un bol las yemas junto con la Maizena disuelta en una tacita de leche fría. Poner a calentar el resto de la leche en un cazo, con el azúcar, el palo de la canela y la piel de el limón.

Cuando la leche esté a punto de hervir, añadir las yemas con la Maizena y espesar al fuego sin dejar de remover unos 5 -7 minutos. Verter en una fuente cuadrada o como en mi caso, un “Tupper” rectangular de 20cm. de largo por 13cm. de ancho y cubrir la masa con film e ir presionando con la mano para que no tenga una capa seca por encima, dejarla enfríar y meter en el frigorífico un par de horas o de un día para otro.

Volcar la masa sobre una tabla y cortarla dandole forma cuadrada, pasar las porciones por harina y huevo batido. Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente, sacarlas y colocarlas en una fuente con papel absorbente, seguidamente rebozarlas en un plato hondo donde previamente hemos mezclado azúcar y canela.Y listas para servir y disfrutar!

ITIP : Resérvarlas al calor hasta el momento de servir, tíbias están deliciosas!

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