BIZCOCHO INTENSO DE MANDARINA

BIZCOCHO INTENSO DE MANDARINA

Si te encanta el sabor y el perfumado aroma de los los citrícos, este de mandarina es tu bizcocho! Muy jugoso y de sabor realmente intenso ya que para este bizcocho se aprovecha prácticamente todo de la mandarina, la piel, pulpa, zumo, la diferencia de la mayoria de bizcochos con citrícos en los que solo solemos aprovechar, la ralladura y el zumo.Y esa diferencia realmente se nota en intensidad citríca y aroma. Vamos al lio!

Ingredientes :

  • 210 gr. de Harina de trigo
  • 210 gr. de Azúcar
  • 60 gr. de Almendra en polvo
  • 16 gr. de levadura en polvo (1 sobre)
  • 3 Huevos M
  • 100 ml. de Aceite de girasol o semillas
  • 1 Yogur griego (sin azúcar)
  • 2 mandarinas grandes (de piel fina)
  • Una pizca de sal

Elaboración :

Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

Lo primero será lavar muy bien las mandarinas y secarlas. A una de las mandarinas sólo le rallamos la piel y sacamos el zumo. La otra mandarina una vez ya limpia de pepitas y partes duras, le sacamos toda la pulpa y reservamos junto con la mitad de la cáscara cortada a trozos.

En el vaso de la batidora vamos a añadir la mezcla reservada de las mandarinas con la pulpa, cáscara, ralladura y zumo. Lo trituramos junto con el azúcar, los huevos, el aceite y el yogur griego, hasta obtener una masa homogénea y líquida.

Mezclaremos en un bol grande la harina y la levadura ya tamizadas, junto a las almendras en polvo y la sal. Seguidamente añadimos poco a poco toda la mezcla anterior líquida, hasta que este totalmente integrada y sin grumos, con la ayuda de un batidor de mano o varillas a velocidad baja.

Engrasar un molde redondo de 22-24 cms. con mantequilla o spray antiadherente y colocar en el fondo un círculo de papel de hornear también engrasado para desmoldar mejor. Ya por último, verter la mezcla en el molde y hornear a 180º unos 35 minutos en la parte central del horno, pinchando con un palillo los últimos minutos. Una vez frío, desmoldar y a disfrutar!

TIP : Las mandarinas mejor si son de piel fina, son perfectas para esta receta, ya que contienen más cantidad de pulpa y zumo. Importante lavarlas muy bien antes de manipular, y si son “Bio” mucho mejor.

***Para ajustar esta receta a otras cantidades, moldes o comensales, tienes a tu disposición la calculadora prorrateo que te facilitará la tarea.

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