TARTA DE LIMÓN

Soy «fan» de toda la variedad de postres de limón, ya sea un bizcocho, una crema… Y esta vez tenia en mente hacer una tarta de limón que fuese sencilla de elaborar, sin horno y así poderla preparar con anterioridad, con muucho sabor a limón y lo mejor, que este muy, muy rica y … Voilá! espero os guste igual, a disfrutarla!

Ingredientes :

Para la base : ( Molde desmontable de 22 cms.)

• 250 grs. de galletas maría o Digestive
• 150 grs. de Mantequilla sin sal
• 1 cucharada de postre de cacao puro

Para el relleno :

• 300 grs. de queso de untar Philadelphia
• 200 ml. de Nata 35% M. G. ( Sin montar )
• 180 grs. de Azúcar
• 1 sobre de gelatina de Limón
• 250 ml. de Agua
• Zumo de Limón (unos 90 ml.) y la ralladura de 2 Limones medianos
• 2 cucharadas soperas de Leche condensada
• Ralladura de 1 Limón y 2 cucharadas soperas de Azúcar (decoración)

Elaboración :

Lo primero preparamos la base de la tarta y para ello trituramos las galletas junto con la cucharada de cacao en una picadora hasta reducirlas a polvo, seguidamente añadir la mantequilla ya derretida para volver a batir y mezclar bien.

Forrar la base del molde con papel de hornear, verter en el la mezcla de galletas, presionando bien con una cuchara, para que nos quede una base compacta y lisa. Colocar el molde en el frigorífico.

Vamos con el relleno, Poner a hervir los 250 ml. de agua y le añadimos el sobre de gelatina, que removemos hasta que este disuelta del todo. Aparte rallar la piel de los dos limones, exprimir el zumo y colar. Poner en el vaso de la batidora, el queso, la nata, la leche condensada, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón y por último, la gelatina ya disuelta, batir hasta que esté todo bien integrado.

Sacamos el molde del frigorífico y verter la mezcla sobre la base de galletas y que ahora volvemos a colocar en el frigorífico 24 horas y esté totalmente cuajada. Por último, mezclar la ralladura de 1 limón junto a las 2 cucharadas soperas de azúcar y con un colador de agujeros grandes espolvorear la tarta justo antes de servir. Y como guinda, corta una rodaja muy finita de limón, hazlé un corte solo hasta el centro, la abres y la colocas en un lateral de la tarta y voilà! lista para disfrutarla!

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TIP : La tarta estará totalmente cuajada y ganará en sabor si la dejas en el frigorífico minímo 24 horas, no antes.