PUDIN DE COCO

El pudin es un ejemplo de como hacer un postre de lujo con ingredientes muy habituales en nuestra cocina, de sencilla elaboración y además económico. Y el de hoy Pudin de coco, es una delicia que pronto será muy habitual en tu mesa.Vamos con la receta!

Ingredientes : 

  • 100 gr. Coco deshidratado rallado
  • 4 Huevos
  • 2 Yemas
  • 8 Galletas tipo “María”
  • 370 gr. Leche condensada
  • 200 ml. de Leche
  • 100 gr. de Azúcar   (Para el caramelo)
  • 3 cucharadas de Agua   (Para el caramelo)

Elaboración :

Precalentar el horno a 175º  arriba y abajo

Para preparar el caramelo líquido, mezclar en un cazo 100 gr.de azúcar con las 3 cucharadas de agua hasta obtener un caramelo dorado. Vierterlo en un molde alargado y muévelo para que cubra todo el fondo.

En un vaso amplio y grande donde poder batir pondremos, las galletas partidas en trozos, el coco, los huevos, la leche,la leche condensada y batir hasta obtener una crema fina.

Verter la mezcla dentro del molde caramelizado y colocarlo  dentro de una fuente mas grande, vierte agua caliente hasta la mitad de la fuente y lo introduciremos en el horno a 170º durante 45 minutos.

Sacarlo del horno y cuando esté templado lo meteremos en la nevera ( Dejarlo la noche anterior.) para que hasta el momento de servir  esté bien frío.  Para desmoldar pasaremos un cuchillo por los bordes y lo volcaremos sobre una fuente. Y a disfrutarlo!

*Si te apetece igua que a mi para San Valentin, corta un trozo ancho de pudin y con un molde en forma de corazón le das forma. Lo sirves colocando el corazón sobre el pudin o en el plato sobre otro corte.

TIP : Para que el caramelo líquido no se solidifique y poder moverlo  fácilmente por todo el molde, añadirle  junto el agua y el azúcar unas gotitas de Limón.



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