QUINOA CON VERDURAS

Os traigo una receta con Quinoa un superalimento, un plato muy completo por sus ingredientes, sencillo de elaborar y lo más importante, muy rico!

INGREDIENTES :

  • 300 gr. de quinoa
  • 2 cebollas medianas
  • 1/2 bróccoli
  • 1/4 de calabaza
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacin pequeño
  • Salsa de soja
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite y sal.

ELABORACIÖN :

Pelamos todas las verduras, las limpiamos y las cortamos en juliana ( menos el bróccoli que lo cortaremos en brotes pequeños.)

Mientras llenamos una olla con agua fria, le echamos sal y la ponemos a hervir. Poner la quinoa en un colador grande de malla fina y la vamos removiendo unos minutos debajo del grifo, (para eliminar las Saponinas y no amarge.)

Hervir la quinoa unos 12 minutos (para que no se apelmace), escurrimos y reservar.

En un wok o una paella más alta y ancha, poner el aceite y cuando esté caliente echar el ajo y la cebolla, al estar pochada añadiremos las zanahorias, la calabaza, el pimiento y el calabacin.

Pasados 2 minutos (mejor al dente) añadir la sal y la salsa de soja (3 cucharadas). Seguidamente la quinoa e iremos removiendo suavemente, ya por último añadir los brotes de bróccoli, lo salteamos, rectificamos de sal y taparemos el wok.

Pasados unos 5 minutos ya podrás disfrutar de esta sana y deliciosa receta. Salud!

TIP : Es importante lavar y remover la quinoa con agua antes de cocinarla y así eliminar las «Saponinas» que nos dejarian un sabor amargo.


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