Hay recetas, a las que se tiene un especial cariño, que son ya un imprescindible y la de hoy, es una de ellas. Quizás por ser de las primeras que solemos hacer, sino la primera ¿verdad? Y es que, tanto por sus ingredientes, como por su sencilla elaboración, es perfecto en esos inicios en la cocina con los más pequeños y su merienda en el «cole.» Como su sabor, tan rico que nunca falla y hace de nuestros desayunos y meriendas una delicia!
Ingredientes:
- 1 Yogur natural sin azúcar
- 1 medida del envase de Aceite de oliva suave o de girasol
- 2 medidas del envase de yogur de Azúcar
- 3 medidas del envase de yogur de Harina de trigo
- 3 huevos tamaño L
- 1 sobre (16 gr.) de Levadura química o polvos de hornear
- Un pellizco de Sal
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
Lo primero será verter el yogur en una taza aparte, limpiar y secar bien el envase que nos servirá de medida.
Poner en un bol los huevos junto con el azúcar, y batir muy bien hasta que blanqueen y doblen su volumen. (Esta es la clave para que quede esponjoso.) Añadir el yogur y volver a batir, seguido de el aceite que lo vamos incorporando en un hilo y poco a poco.
Seguidamente, añadiremos la harina, ya previamente tamizada junto con la levadura y la pizca de sal. Con una espátula mezclar con movimientos suaves, hasta que nos quede sin grumos y totalmente integrado.
Separar la base de un molde redondo desmontable ( el mio de 24cm. ) y en la base colocar el papel de hornear, una vez dentro, volver a montarlo y recortar el papel sobrante. Untar el molde con mantequilla y un poco de harina, (Volcar para quitar el sobrante) o con spray antiadherente.
Por último, colocar la mezcla dento del molde y hornear a 180º arriba y abajo entre 35-40 minutos, depende si os gusta más o menos jugoso, pasado el tiempo sacarlo del horno y dejar enfriar. Y a disfrutarlo!
TIP : Otra opción muy rica para este bizcocho y que hago muy a menudo es, con un yogur griego que es más cremoso o también con yogur de limón. ¡Ah! si puedes, mejor hacerlo la víspera anterior, gana mucho en reposo.
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